Description
Comme de nombreux anciens plats, diables charentais, ollas espagnoles, tajines berbères, ces plats en terre cuite ne sont pas émaillés. A l’usage, le bas se fermera, deviendra étanche.
Ces plats permettent une cuisson à l’étouffée, où les aliments cuisent dans leur propre jus, avec un résultat pouvant aller du mi-cuit au confit.
Vous pouvez y cuisiner des viandes, des légumes, des fruits, des « tajines » ou d’autres ragouts, du poulet avec des pommes de terre, de l’épaule d’agneau de 4 heures, du pain… Quelques idées de recette ici
Les plats peuvent être mis à chauffer au four, sur le gaz, sur le poêle, en respectant les précautions d’usage. Il faut principalement éviter les chocs thermiques, en montant doucement en température. L’utilisation d’un diffuseur de chaleur peut aider.
Pour y faire de la cuisine comportant du gras (animal ou végétal), il faut préparer l’intérieur avant la première cuisson. Il faudra en particulier passer en fine couche une bonne huile sur la paroi interne de la partie basse. Ainsi l’intérieur du plat deviendra étanche de façon homogène, en limitant l’entrée du gras de cuisson dans l’épaisseur de la paroi. Vous pouvez aussi faire quelques cuissons sans gras pour commencer (voir les « Diables »).
Lavage à l’eau, séchage soigneux, rangement entrouvert au sec.
Terre
La terre vient des Pyrénées catalanes (sud). C’est une argile dite « réfractaire » de basse température.
Elle est cuite à moins de 1000°C. Après cuisson, elle conserve des propriétés de dilatation. C’est une des qualités qui permet d’en faire des plats pour la cuisson des aliments.
Par ailleurs, cette terre ainsi cuite est poreuse (elle laisse passer l’eau et l’air). Puis, selon les finitions et les usages, elle se fermera (devient étanche) au fil du temps.
Quelques précautions sont nécessaires à son bon et long usage (consulter la rubrique « précautions »).
Fabrication
Toutes les poteries sont faites à la main. Elles ne sont pas identiques et ne peuvent pas être échangées.
Les informations données sur les poteries sont aussi précises que possible. Cependant les mesures et les formes peuvent varier légèrement. Il en va de même pour les couleurs qui sont différentes d’une pièce à l’autre : plus ou moins d’émail, réactions particulières à la cuisson, etc.
Les photos et les textes sont là pour refléter et présenter les différentes poteries, mais ils ne sont pas contractuels.
Livraison
Les délais de livraison partent de la date d’encaissement du règlement, dans la limite des stocks disponibles.
La préparation des colis se fait une fois par semaine, le vendredi. Ils sont déposés à la Poste le samedi ou le lundi suivants.
L’expédition de la commande se fait donc normalement dans un délai de 2 à 10 jours après encaissement du règlement, sauf problématique particulière, rupture de stock, période exceptionnelle indiquée sur le site (congé, foire ou salon) ou force majeure.
La livraison des Collissimo doit avoir lieu vers la France métropolitaine en deux jours ouvrables. Ces délais étant donnés par la Poste à titre indicatif, on peut imaginer que le colis devrait raisonnablement être remis dans un délai de 2 à 7 jours à partir de la prise en charge par la poste.
Cela fait un délai total de livraison de 4 à 17 jours, à titre d’indication.
Disponibilité
Les poteries sont disponibles dans la limite des stocks.
Si vous souhaitez réserver une poterie momentanément épuisée, la commande peut se faire en utilisant le formulaire en ligne de la page « Contact ».
